最近有網民喺討論區問：香港餐廳越嚟越多預製菜，會唔會搞死本地飲食業？樓主話預製菜令餐廳冇咗競爭力，味道冇以前咁掂，廚藝又會漸漸失傳，唔少人仲寧願北上或者去海外搵好食。帖文一出，網上兩邊陣營即刻開火。有啲人覺得預製菜唔係主因，話租金貴同香港人消費習慣變咗先係問題；但亦有人狠批預製菜品質參差，如果用預製嘢扮現做仲大膽收貴價，等於自斷生路，食客唔係咁易呃㗎！仲有唔少人對大陸生產嘅預製菜存疑，質疑品質同衛生把關，話如果預製菜有認證、冇防腐劑、夠新鮮，或者大家都易接受啲。
到底今次預製菜熱話對香港小型餐飲創業者有咩啟示？其實，預製菜普及係大環境逼出嚟。開間小店，人工水電、商場管理費，樣樣都貴，仲要應付彈性… 閱讀全文內容 >>
來自營養師Sarah Goodman嘅故事就係咁：愛食零食但又怕唔健康，於是佢就由自家廚房開始整奇異果乾（kiwi chips），驚覺朋友同屋企人都話正，最後發展成Chiwis品牌。佢主打用100％水果製作零食，例如原味奇異果乾，混合菠蘿同椰子嘅tropical Chiwis，啱晒啲要食得健康又要脆口嘅人。更勁係最近仲推出橙乾、芒果乾，仲會連皮食，目的就係多啲纖維、營養又少浪費。全部都用執番啲賣相唔靚但一樣好味嘅upcycled水果。Sarah建議想創業嘅人要多向做過嘅人請教、上堂學嘢同建立支援圈。
咁究竟Sarah呢個外國零食故事，對香港小型餐飲創業有咩啟示？其實市場愈嚟愈多人注重健康飲食，香… 閱讀全文內容 >>
香港一直被譽為美食天堂，但近年飲食業卻暗中崩潰。租金愈炒愈高、冇人手、供應鏈亂晒龍，加上廚師同人才嚴重流失，搞到好多餐廳老細頭都大晒。政府反應係：輸入外勞臨時救急。但事實係，背後啲問題一直都冇解決到。農業漁業一路下滑，90年代還有供應三成都本地菜，依家得返大約2%。大部分海鮮都靠入口，而且好多無辦法查到來源，風吹雨打一有事就出事。唔止咁，政策混亂、部門各自為政，開餐廳牌照迫大家傾不同部門，等個幾兩個月已經算好快。出面創新模式（好似中央廚房配搭多個外賣店）都仲係灰色地帶，變相焗住大家守舊無得創新。街頭大排檔、熟食市場、濕貨舖被規劃同貴租逼縮，剩低租得起嘅只係大型連鎖，越嚟越單一。本地教育唔啱市場… 閱讀全文內容 >>
外勞人數開始收緊，佢地未必再係你嘅首選人手。反而點用本地回流人力、搞定回頭街坊客，先至係大家突圍生存嘅最佳路線。
近日失業率上升到3.7%，飲食業情況更加嚴峻，由6%升到6.4%。工聯會理事長兼立法會議員黃國指出，大量輸入外勞影響緊本地就業，現時唔少食肆都反映生意額下跌，仲有部份已經結業，令到大量本地員工突然失業。就算係以往不斷爭取輸入外勞嘅飲食業代表，如今都認為唔應該再批新外勞過嚟。依家大批經已獲批外勞仲未到港，但行業失業率卻持續向上，有聲音建議政府凍結同削減外勞名額，優先保障本地打工仔飯碗。
作為香港小型餐飲創業者，呢單新聞對大家意味住乜？簡單啲講，其實係提醒大家，市場已經進入新一輪洗牌期。以… 閱讀全文內容 >>
Regen由女團轉戰飲食業，證明創業冇捷徑，全靠親力親為、由錯比經驗，每位餐飲小店主都可以靠堅持同真誠，慢慢走出屬於自己條生意路。
早前有消息報道，原HotCha女團成員張惠雅（Regen）轉型做飲食業，踏實開舖、親力親為已經五年。她曾透露做女團時最風光時每月只賺8,000至10,000蚊，加起來都不夠還公司預支，所以索性轉行。開初在長洲開Cafe包辦晒買餸、煮食、收銀，吸取經驗後去年轉戰葵涌工廈開外賣便當店，一樣落手落腳帶店，只係換個地方。Regen坦言，創業後才發現入貨、經營、生活一切都冇想像中簡單，更試過因為做錯決定、比人呃價，要親自處理各種蝦碌事，曾有一星期因生病停業，都唔敢鬆懈。即使落… 閱讀全文內容 >>
貪快請黑工風險極大，餐廳生意要穩陣反而要靠合法用人配合科技，堅持正路經營才能長做長有！
近日入境處聯同警方突擊搜查多區飲食場所，包括高級西餐廳同港式茶餐廳，拘捕咗14名非法勞工同5名疑似僱主，涉嫌請用黑工。無論係高檔定平民食肆，其實都冇例外。作為餐飲創業者，大家一定要留意，僱用唔合法勞工隨時面臨被捕，仲可能會罰款甚至坐監。
呢單新聞其實俾我哋一個重要訊號：政府打擊非法勞工愈嚟愈嚴，不論店舖咩級數都唔可以心存僥倖。生意難做，人手又貴又難搵，好多餐廳鋪頭都考慮請外勞甚至黑工，以圖慳成本過活。但今次一旦被拉到，損失唔單止係罰款咁簡單，仲會損害品牌形象，拖累業績，更可能直接導致餐廳結業。
唔少朋友開餐廳都知… 閱讀全文內容 >>
參展唔止為咗試新品，最重要係識偷師改良、本地化新點子，再喺細市場落地實踐，幫你飲食生意快人一步！
每年夏天，香港Food Expo都會成為城中熱話，各地食品供應商、新興飲食品牌到老字號名店齊齊出動，齊集灣仔會展。根據南華早報，今屆Food Expo再次吸引數以千計參展商，進一步展示多款全球新潮食品與飲品。同場仲有專題講座，探討科技如何重塑食品行業、生態可持續發展等前瞻議題。
大家睇見Food Expo熱鬧，對於香港中小型飲食創業者，到底代表咩？除咗畀大家知道行業最新潮流，未來買手、分銷商、零售連鎖、大型網店、甚至海外品牌都會喺會場出現，意味住：如果大家有心進一步擴充、嘗試轉型，Food Expo正… 閱讀全文內容 >>
搵特色、透明製作、提升手作溫度，贏返手足心！大家唔好盲目剪成本，反而靠品牌溫度、真材實料突圍𠵱家飲食寒冬。
近日有網民發現，酒樓點心價錢雖然愈來愈平，但真正落到枱面，份量明顯縮水，甚至有好多都用上內地預製菜。唔少人食完都大呻「唔抵食」、「質素差」，引發網民熱議。有人批評香港酒樓為咗削減成本，寧願犧牲食品新鮮、手藝和傳統特色，咁做法真係激嬲咗好多老街坊同飲茶粉絲。部分食客仲數埋「二宗罪」：一喺份量縮水，二喺用內地預製菜，令大眾直言唔想再光顧。今次事件，除咗食飯嘅不滿，背後反映本地飲食業承受緊成本壓力同競爭壓力，要揾方法生存落去。
如果大家係經營小型食肆、外賣店或者做緊餐飲網店，今次新聞就有啲值得深思… 閱讀全文內容 >>
人工升緊又請人難？試下精簡流程、多功能員工同自動化，批量生意結合新科技，就算成本高都可以邊升邊賺！
今年第一季，香港飲食業嘅打工仔人工有大幅度上升，最新數據顯示，月入中位數終於突破一萬。不過，飲食業依然係唔同行業之中排尾一，仲有好多打工仔捱緊低工資。講到明，大家開舖做生意都知人工係成本最大嘅部分之一，依家人工又升，作為小本經營嘅大家，一定要醒目面對。
今次數字睇落好像只係關打工仔事，其實對於每一位餐飲經營者都好有啟示。餐廳、外賣店、網上外賣品牌，全部老細（甚至連街檔都唔例外）下半年都必須重新計劃人工開支，因為依家請人已經唔係簡單搵幾個散工咁兒戲。飲食業本身競爭已經勁，加上咁多人搶人，有啲大品牌甚至… 閱讀全文內容 >>
