外勞人數開始收緊，佢地未必再係你嘅首選人手。反而點用本地回流人力、搞定回頭街坊客，先至係大家突圍生存嘅最佳路線。

近日失業率上升到3.7%，飲食業情況更加嚴峻，由6%升到6.4%。工聯會理事長兼立法會議員黃國指出，大量輸入外勞影響緊本地就業，現時唔少食肆都反映生意額下跌，仲有部份已經結業，令到大量本地員工突然失業。就算係以往不斷爭取輸入外勞嘅飲食業代表，如今都認為唔應該再批新外勞過嚟。依家大批經已獲批外勞仲未到港，但行業失業率卻持續向上，有聲音建議政府凍結同削減外勞名額，優先保障本地打工仔飯碗。

作為香港小型餐飲創業者，呢單新聞對大家意味住乜？簡單啲講，其實係提醒大家，市場已經進入新一輪洗牌期。以往困擾你梗住搵唔到人手，甚至因為人力成本高企而頂唔順；今日唔單止人手唔再係最大難題——反而要諗點搶返生意、點樣生存落去。家陣大批同行結業釋放出唔少本地餐飲勞動力，理論上係減低咗請人難度，但你搵到好人之後，點樣維持生意、有現金流繼續捱落去，先係最大挑戰。政府收緊外勞引入，可能會減低市場供應、幫手穩定人力；但係適者生存，就算市場更加本地化，競爭一樣會愈嚟愈激烈。

大家要明白，就算再多本地人肯返嚟做，無人可以保證生意自動變好。喺呢種大環境底下，你要真真正正突圍而出，唔好再諗住行傳統路線『做多啲鐘』或者『減人開支』就搞掂。反而要及早盤點自家核心優勢，專注做一小撮忠實街坊、或者搵到穩定回頭客。成本方面，如果你搵到合適本地員工，記住要好好培養佢地、留住佢地。

做外賣或者網店餐飲生意嘅朋友，建議你由而家開始，一係專注做好區內地段、社區口碑、網上推廣，一係搵啲以往請唔起但而家回流嘅經驗員工幫你維持水準。記住搞人情味同回頭客，特別係現時咁緊張嘅時勢，老客比新客更值得經營。營運策略方面，唔好死跟大集團做法而盲目收縮，試下用新模式（例如pop up、外賣自取優惠、跨品牌mix & match特別餐單）引起區內社群共鳴。風險管理方面，盡量安排足夠流動現金、防範短期內生意再萎縮。

總之，面對外勞政策收緊同埋整體生意環境下滑，大家最緊要識得因時制宜，捉緊本地勞動力回流嗰個浪頭，主動去思考點先可以保持自己有吸引力同抗壓力。做好人、做好餐、做好社群，雖然唔會立即即時見效，但長遠係紮到根，穩穩地捱到下一個飲食市場春天。

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