近年嚟，香港商業舖位嘅租金終於唔再係節節上升，反而開始出現負增長。其實最主要原因，都係零售餐飲業面對唔少困難：無論係租金同人手成本高企，定係消費力流向內地，令到生意難上加難。連一啲老字號，都要執笠離場，市場真係唔同咗。加上數碼化轉型慢過人，令到香港同其他地區比起嚟，競爭力遲遲都追唔上。 如果你係做香港餐飲或者網店外賣生意，呢單消息其實代表緊一個大警號。租金暫時回落，唔代表出路嚟咗，因為消費模式已經變晒：本地人北上深圳食飯、飲嘢愈來愈多，留喺香港搵食嘅人就少咗、選擇多咗、價錢低咗。食材價貴、外賣又要畀幾成佣畀平台，正價堂食無人，平價優惠蝕本。你仲諗住靠傳統開間舖穩袋現金？依家真係時代唔同咗。如果唔主動轉型，只剩兩個字：執笠。
不過，頭先講咁多負面嘢，其實每次大時代轉變都有人賺到錢。依家最大關鍵係，邊一批肯主動出擊、肯學新工具、拎勇氣改變自己營運習慣嘅老闆，先有機會食到新世代嘅大餅。咁實際應該點做？
首先，大家唔好再將心機、成本困死喺死實實租舖度，租金跌係事實，但都唔係低到你可以隨便亂搞，不如反過來重點投資自己嘅數碼化能力。就算你做堂食，都要學識點樣玩好線上外賣生意、善用社交媒體做宣傳、打造一個令顧客持續回頭買嘢嘅會員系統。
依家啲人講話創業其實都係講聰明地配搭——譬如用「線上預訂、線下自取」呢招，開多條收入渠道，分散風險。 第二，要諗下營運效益，唔係淨係請多啲人搞掂埋晒，因為人手成本只會越嚟越高。新一代餐廳，已經慢慢咗自動化、智能點餐、廚房設備自動化。其實無論你做得幾大規模，都應該搵下有冇啲基本流程可以自動化。例子好簡單，POS系統連埋收銀加會計，幫你少一個文員，或者自助點餐減輕人手壓力，一嚟慳成本，二嚟減少出錯。 第三，利用數據搞精明生意。香港好多餐飲、網店最多人做嘅錯誤就係：只顧埋頭做生意、完全無睇過自己客人數據。其實依家有咁多免費或者低價系統，真係可以試下記錄返會員消費習慣、出餐速度、外賣回頭率，然後每個月做個簡單分析，唔洗再係到亂咁出價錢、亂咁出廣告，中小型創業最要緊就係將每一毫子效益最大化。
唔好以為變陣梗係啲大品牌先會贏，其實只要你醒目、係細間舖都可以搭順風車。一係就聯乘其他小商戶搞限定滋味餐、二係合作共享廚房減低租金壓力、三係主動玩社交媒體爭曝光。千祈唔好怕輸，試錯嘅成本而家低過過去，爆紅嘅機會就喺你不斷出奇招之間。 最後，雖然大家未必可以靠政府救市，但睇下其他地方，佢哋成功之處都係唔怕學新嘢、識得用數碼化做新營運模式。香港想搵食，要自己加強員工技能，投資現代技術；最緊要唔好睇小條未開發嘅新路。時代唔等人，敢轉，先有生機。咁所以，依家你最要做嘅第一步就係停一停，諗吓自己生意有無一啲環節可以馬上簡單自動化，或者即刻開通一個吸引人嘅線上銷售/推廣渠道，邊個快踏出第一步，邊個就大啖食到新時代嘅生命力。
#香港飲食生意 #數碼轉型 #外賣攻略 #成本效益 #自動化餐廳 #創業心法 #租金趨勢