Regen由女團轉戰飲食業,證明創業冇捷徑,全靠親力親為、由錯比經驗,每位餐飲小店主都可以靠堅持同真誠,慢慢走出屬於自己條生意路。
早前有消息報道,原HotCha女團成員張惠雅(Regen)轉型做飲食業,踏實開舖、親力親為已經五年。她曾透露做女團時最風光時每月只賺8,000至10,000蚊,加起來都不夠還公司預支,所以索性轉行。開初在長洲開Cafe包辦晒買餸、煮食、收銀,吸取經驗後去年轉戰葵涌工廈開外賣便當店,一樣落手落腳帶店,只係換個地方。Regen坦言,創業後才發現入貨、經營、生活一切都冇想像中簡單,更試過因為做錯決定、比人呃價,要親自處理各種蝦碌事,曾有一星期因生病停業,都唔敢鬆懈。即使落力經營,Regen表示自己重未脫貧,日日工作到筋疲力盡,有時連飲杯咖啡都覺得似homeless,但反而覺得「舖頭幫我重整人生」。
講到尾,一句講晒:「藝人都唔係天生贏家,轉做飲食都無捷徑」。其實Regen呢個故事對於香港做小型飲食生意同外賣店創業人士好有啟發。無論你幾有名、有多少起跑線,真正做餐飲,日日面對最大難度其實都係睇細數、親手計數字、面對租金壓力、同買手博價、處理病痛同心理壓力等日常瑣事。現實就係,乜都要自己做,冇夥計分擔、冇大企業backup,連唔識分一公斤係幾多都要即學即用,錯漏一單落單都可能攪到利潤倒退。試問市場上有幾多人比Regen更『名氣』,但最後都要一步一腳印咬緊牙關頂硬上?
再講深一層,主流媒體成日會focus藝人「入行轉行」既表層,少講後面啲血汗。大家如果本身都做緊飲食,睇到Regen由頭到尾一腳踢,就完全感受到個孤軍作戰既難處。正正因為咁,呢度有啲細節其實極值得大家參考或吸收:
第一,唔好迷信人脈、背景,打餐飲根本冇平路行。起步做飲食千祈唔好計較得失同一時三刻輸贏,搵唔到適合自己既買手就要行多幾轉街市,慢慢學識同人傾價、揀靚貨,不斷試錯。Regen講過自己蝦碌買錯大桶漂白水、一條魚貴多一倍,事後先知要講價要識貨,呢啲就係「創業學費」,一樣大家遲早要交。
第二,經營飲食唔淨止做靚食物,要管理好自己個時間同精神壯態。Regen由嚴重失眠變到規律十點瞓、七點返舖,點解?因為冇好精神仲搞唔掂疫情、街市、客人投訴、臨時出issue。你如果日日自己頂,真係要保重身體。千萬唔好貪快貪賺多,搞到自己焗親出事就唔抵!
第三,肯接受自己起初會「蝦碌」,唔好怕無面,錯一次、蝕錢一次都係正常。大家可以每個細項簡單寫低失誤,例如入貨量、商品種類,跟住下次訂少啲或者買其他貨,比自己儲經驗,唔好執著一次做到perfect。咁先至生意會做大。
最後,大多香港小食店或者網店老闆都同Regen一樣,一腳踢又唔知明日會點,但就係因為咁,先會堅持到,搵到自己真正想要既生活同生意target。所以無論你係舊行業轉戰飲食、定係一出身已經砌外賣生意,最關鍵都係記住:所有細節自己都要親手跌過、行過,唔怕輸先至有得贏。Regen都仲未致富,只係證明生意路一定唔似細路玩遊戲,有排先至有回本,但過程會幫你『重組人生』。大家加把勁,記住無捷徑,咬牙做落去,先會見到成果。加油!
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