人工升緊又請人難？試下精簡流程、多功能員工同自動化，批量生意結合新科技，就算成本高都可以邊升邊賺！

今年第一季，香港飲食業嘅打工仔人工有大幅度上升，最新數據顯示，月入中位數終於突破一萬。不過，飲食業依然係唔同行業之中排尾一，仲有好多打工仔捱緊低工資。講到明，大家開舖做生意都知人工係成本最大嘅部分之一，依家人工又升，作為小本經營嘅大家，一定要醒目面對。

今次數字睇落好像只係關打工仔事，其實對於每一位餐飲經營者都好有啟示。餐廳、外賣店、網上外賣品牌，全部老細（甚至連街檔都唔例外）下半年都必須重新計劃人工開支，因為依家請人已經唔係簡單搵幾個散工咁兒戲。飲食業本身競爭已經勁，加上咁多人搶人，有啲大品牌甚至用超高人工挖角！你諗住死慳死抵搵平嘅？人手難搵到咁上下，又點維持品質、服務、效率？而家仲有咁多外來飲食品牌入場，大家要跑贏馬拉松，唔好以為捱得過疫情就得。

坦白講，面對人工上揚，小型餐飲做法一定要變。依家時勢最緊要係精簡同自動化。有外賣生意嘅，應該研究點樣引入自助點餐機、網上落單系統（其實好多開飯、Foodpanda都支持），減少人手依賴，唔好再傳統靠3個侍應套一層樓咁。做堂食，可以考慮跨職訓練員工：一個人既做order又收枱又兼小小樓面，即係一人工頂兩人工。舉例，某啲新開連鎖快餐店，由一個人包埋收銀同樓面督導，節省人手得嚟，人工可以俾高少少，反而容易請返一班肯做、唔怕攞工錢出嚟見真章嘅夥計。

而有心做網店或外賣嘅大家，更加要即刻計一計：唔好淨係鬥平，睇吓有冇可能直接同附近商廈、地產管理公司傾合作，集體提供午餐、下午茶套餐。批量訂單一來成本易控制，二來扎單送貨減省人手，三來穩定收入唔怕每日開門靠天打卦。

唔少創業朋友都會擔心人工升加重負擔，其實最重點唔係成本本身，而係你有冇搵到『多功能』員工，以及你嘅定位夠唔夠清晰。細鋪唔好同大品牌死鬥人工，可以諗吓點令自己個性鮮明（例如地區風味小店、直送自家貨源、客人關係打得密），等客離唔開你。人工高又怕唔穩定？其實好老實，現時疫情過後大把人想轉行，但真正肯捱、肯學、有責任心嘅人唔多，請到就要識留人，可以考慮分紅、彈性工時、甚至教技能做激勵。

最後提提大家，人工升係趨勢，外來品牌做大每個月、每一位人工支出都提升，大家如果肯早一步自動化同多元經營，就算成本高，都可以『邊升邊賺』。識用新科技減重複工序，捉緊老顧客、同時試吓偏門合作，成本壓力先會有出路。香港餐飲創業唔易做，但肯轉彎劈斜路，可能你條路會愈行愈闊！

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原文來源:https://ufood.com.hk