來自營養師Sarah Goodman嘅故事就係咁：愛食零食但又怕唔健康，於是佢就由自家廚房開始整奇異果乾（kiwi chips），驚覺朋友同屋企人都話正，最後發展成Chiwis品牌。佢主打用100％水果製作零食，例如原味奇異果乾，混合菠蘿同椰子嘅tropical Chiwis，啱晒啲要食得健康又要脆口嘅人。更勁係最近仲推出橙乾、芒果乾，仲會連皮食，目的就係多啲纖維、營養又少浪費。全部都用執番啲賣相唔靚但一樣好味嘅upcycled水果。Sarah建議想創業嘅人要多向做過嘅人請教、上堂學嘢同建立支援圈。

咁究竟Sarah呢個外國零食故事，對香港小型餐飲創業有咩啟示？其實市場愈嚟愈多人注重健康飲食，香港人又愛方便、啱口感嘅零食。特別係依家多咗人留意食材來源同冇浪費，Sarah呢個做法證明咗一樣嘢：唔一定要大財團先有得玩，重點係搵到一個主題清晰嘅切入點，例如健康、upcycle同地道特色，打開消費者新世界。

首先，大家要問自己：係咪搵到一個夠細分、又有增長潛力嘅市場？Sarah係由朋友嘅正面回應同自己熱情入手，其實香港都好啱用呢個法。最簡單可以係你日日賣嘅餸飯，邊碟邊款特別受歡迎？可唔可以只用「廚餘」製成乜新產品？又或者有乜地道食材、未必賣相靚但特別有風味，可以發展做健康小食？

其實健康零食唔一定要用貴材料，香港好多菜市都賣啲『抽水』水果，即係啲唔靚賣相但一樣啱味，可以試下批發返嚟做乾果，諗下配搭變特色零食包，再加清楚講明成分，吸引關心健康嘅客人。唔止省咗成本，更加有個『負責任』品牌形象。

第二，想做多啲生意，可以考慮多條銷售渠道。Sarah都係靠上堂學生意知識，追問行內前輩意見，大家都可以參加本地F&B聚會，搵同行交流，唔一定要靠自己摸索。更重要係，推介一啲好用嘅網上課程，本地都有得學做F&B品牌、做電商推廣或者包裝設計，全部都係手作仔一樣咁好。

第三，要減低風險，大家可以試下從小量包裝入手，先試下市場反應。例如設計一啲家庭size或者辦公室size嘅特色零食包，拎去週末市集、公司、café或健康食品店擺檔。透過同街坊傾偈，知點樣調整味道同package。重點唔係一開始就諗賺幾多，而係點快啲有feedback改進。

最後再提多樣，Sarah都話，創業初段最好有幾個不同行業嘅advisor幫手，特別自己唔識嘅範疇（例如網店設定、採購、物流），有咁多資源，唔好怕麻煩人——啱啱起步嘅時候，大家都明你要學野。

今時今日，零食市場肯定有得玩，特別香港咁多識創新嘅人，只要肯諗下配搭、有自己風格，加返健康、低浪費、地道變化，完全可以低成本殺出新路！大家唔一定要諗住做超級大品牌，反而專注一兩款小量產品，先至容易kick start，之後再搵啱機會慢慢擴大。齊齊落手試下，有心有膽，下一個Chiwis就可能係你！

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