香港飲食創業

最近有網民喺討論區問：香港餐廳越嚟越多預製菜，會唔會搞死本地飲食業？樓主話預製菜令餐廳冇咗競爭力，味道冇以前咁掂，廚藝又會漸漸失傳，唔少人仲寧願北上或者去海外搵好食。帖文一出，網上兩邊陣營即刻開火。有啲人覺得預製菜唔係主因，話租金貴同香港人消費習慣變咗先係問題；但亦有人狠批預製菜品質參差，如果用預製嘢扮現做仲大膽收貴價，等於自斷生路，食客唔係咁易呃㗎！仲有唔少人對大陸生產嘅預製菜存疑，質疑品質同衛生把關，話如果預製菜有認證、冇防腐劑、夠新鮮，或者大家都易接受啲。

到底今次預製菜熱話對香港小型餐飲創業者有咩啟示？其實，預製菜普及係大環境逼出嚟。開間小店，人工水電、商場管理費，樣樣都貴，仲要應付彈性… 閱讀全文內容 >>

來自營養師Sarah Goodman嘅故事就係咁：愛食零食但又怕唔健康，於是佢就由自家廚房開始整奇異果乾（kiwi chips），驚覺朋友同屋企人都話正，最後發展成Chiwis品牌。佢主打用100％水果製作零食，例如原味奇異果乾，混合菠蘿同椰子嘅tropical Chiwis，啱晒啲要食得健康又要脆口嘅人。更勁係最近仲推出橙乾、芒果乾，仲會連皮食，目的就係多啲纖維、營養又少浪費。全部都用執番啲賣相唔靚但一樣好味嘅upcycled水果。Sarah建議想創業嘅人要多向做過嘅人請教、上堂學嘢同建立支援圈。

咁究竟Sarah呢個外國零食故事，對香港小型餐飲創業有咩啟示？其實市場愈嚟愈多人注重健康飲食，香… 閱讀全文內容 >>