[特約內容 – 由【毅誠飲食顧問】提供]
想喺香港開樓上食肆？其實唔止租到鋪就得！小編用最簡單方法，幫你一次過拆解開餐廳要注意嘅重點，啱晒一班諗住創業或者想轉型做樓上舖嘅朋友！

第一步：安全同結構絕對要行先！香港大部分商廈、工廈、甚至商場樓面承重力，一般係2-5kPa。開餐廳最低都要有4kPa，務必要問清楚業主攞結構圖或者搵工程師幫手先，千祈唔好憑感覺，唔夠重就批唔到牌，裝修都冇得開工呀！

第二步：裝修、排煙、消防要求。記住所有廚房油煙一定要直通到外牆！裝修前問清楚物業管理處有冇飲食業限制，唔想簽完約先俾人阻住唔批。仲有消防設施要齊——自動花灑、消防喉轆、逃生燈、防火門，樣樣都唔少得。

第三步：通風、排污同食環署規定。排氣管、抽氣喉全部要畫晒落平面圖，交俾食環署批核。如果大廈唔畀開外牆，或者唔畀加大管道，要同業主、法團傾掂先。廚房油污污水記得隔油池過濾，排入大廈合法污水井，一出事又搞唔掂。

第四步：小心僭建物！例如大冷氣機支架、平台、招牌私加位等，如果單位有僭建記錄，食環署隨時話唔批，之後要拆返晒責任仲可能由租客自己頂！記得租約要列明責任分配。

最後：選舖貼士！最好搵樓底高、格局方正、少柱或者冇啲古怪凹位。廚房設備要計清楚電力、煤氣夠唔夠。打算搞大型廚房或者冷藏室，要再加多重批文同審批時間。

創業易撞板，守好呢啲位就少唔少煩惱！睇完呢篇，記得Follow我哋「香港飲食創業」專頁，即刻學識更多開舖實戰Tips，唔怕踩中地雷！

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