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開餐廳唔好只諗住煮得掂、收得快，通風系統都好關鍵！好多創業老細忽略咗，結果唔合規、拖慢牌照申請，甚至搞到被投訴。其實搞掂通風工程，令生意、消防同衞生一次過過關，做生意先夠穩陣。

第一步，所有廚房、食物準備及洗碗地方都一定要有通風排氣，確保裡面新鮮空氣充足、廢氣排清。所有煮食爐都要有抽油煙系統，專業工程公司要熟《通風設施規例》和消防要求，否則牌照難批，記住搵認可承辦商！

第二，鮮風抽氣系統係必需品，小食鋪、大鋪、工場都要裝，而且排氣口有嚴格要求，位置、數量、尺寸一樣要配合條例，為減少味道滋擾，部分情況更要加多过滤裝置。防火隔閘方面，如果通風喉貫穿樓板、牆，都要做夠防火標準，唔達標好易出事。

第三，控制油煙同氣味好重要，用靜電式抽油煙機或者運水煙罩可以有效去油同除味，有啲設備油煙去除率高達九成以上，有效防火又減污染。仲要記住通風口唔好阻住，定期清潔維修，咁生意做得暢順又少煩惱。

最後，申請牌照時的設計圖則一定要跟足政府要求——平面圖要清楚，每個空間都實際標明用途，包括廚房、洗碗區、顧客區、貯物間等等，一樣都唔可以漏，為自己鋪店打好合規基礎。

食肆創業其實唔難，只要通風系統跟足規矩，專業工程公司幫到你輕鬆過牌，無論新手定做開飲食的，有疑問記住搵行內認可、夠專業嘅人幫手，你就開鋪開得輕鬆又放心！

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